Drugie dania

Sałatka z buraków i pieczonej papryki

Sałatka z buraków i pieczonej papryki. Nie skłamię jeśli napiszę, że to najlepsza sałatka do obiadu jaką ostatnio jadłam. Świetne połączenie pieczonej papryki, buraków, pomidorów, owocu granatu i orzechów pekan. Smaku dodaje pyszna marynata do buraków. Jest jednocześnie słodko , pikantnie i chrupiąco. Do tego kolorystyka, która zwala z nóg. Ja się zajadałam sałatką ze świeżym, domowej roboty chlebem. Można też podać jako dodatek do ryby czy mięsa.

Ilość porcji / Servings – 2
Czas przygotowania / Prep. time: 15 mins
Czas gotowania / Cook time: 1 hr 30 mins
12 hrs
Czas całkowity / Total time: 13 hrs 45 mins
Drukuj / Print

Składniki / Ingredients:

  • 4 ugotowane buraki pokrojone w cienkie plasterki
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki czarnuszki
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 4 łyżki oliwy
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 3 czerwone papryki przekrojone na pół, bez nasion
  • olej zwykły
  • 10 pomidorków koktajlowych pokrojone w ćwiartki
  • 10 dag posiekanych orzechów pekan
  • 1/2 pęczka koperku posiekanego
  • 1/2 pęczka poszatkowanej świeżej pietruszki
  • 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
  • pestki z 1 owocu granatu

Sposób wykonania / Instructions:

  • Buraki pokroić w cienkie plastry. Przyprawić czosnkiem, czarnuszką i solą. Zalać miodem, octem i połową oliwy. Posypać cynamonem. Wymieszać i odstawić do lodówki na kilka godzin.
  • Po tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°Papryki posmarować olejem, doprawić solą o piec przez ok 20-30 min. Po wystudzeniu ściągnąć skórę i pokroić na kawałki.
  • W misce wymieszać orzechy pekan i pomidory. Polać resztką oliwy.
  • Buraki odcedzić z marynaty i dodać do pomidorów z orzechami. Dorzucić koper i natkę. Dodać paprykę, pestki granatu i cebulę. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

źródło inspiracji https://www.mojegotowanie.pl/przepis/salatka-z-pomidorow-pieczonej-papryki-i-burakow