Name: Kapusta z pomidorami z kotletami mielonymi
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: 3 łyżki oleju; 1 por; 200 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę; 1/2 główki włoskiej kapusty poszatkowanej; 1 i 1/2 szklanki bulionu; po 1 łyżeczce majeranku i oregano; 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki lub płatków chili; 2 papryki czerwone pokrojone w paski; 6 pomidorków koktajlowych obranych ze skóry; 6 suszonych pomidorów z zalewy pokrojonych w paski; 3 łyżki puree z suszonych pomidorów; 2 łyżki pasty tagine; 2 łyżki posiekanego koperku; 1/2 kg mięsa mielonego, np. szynka wieprzowa; 1 średnia cebula pokrojona w kostkę; 2 łyżki oleju; 3 łyżki płatków owsianych; 1 jajko; 1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu zmielonego; 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę; około 1/4 szklanki zimnego bulionu; 2 łyżki pasty tagine; mąka do obtoczenia; do podsmażenia smalec lub masło klarowane lub olej

Kapusta z pomidorami z kotletami mielonymi. Zostało mi kapusty z robienia gołąbków, dlatego wykorzystałam ją do zrobienia duszonej z pomidorami kapusty podanej z wilgotnymi kotletami mielonymi. Kotlety zawdzięczają swoją wilgotność temu, że wpierw lekko je podsmażyłam do zrumienienia na patelni a potem piekłam pod przykryciem w piekarniku. Dzięki temu zabiegowi mięso nie jest w środku suche. Kotlety i kapusta podane z ziemniaczanym puree.

Ilość porcji / Servings – 4

Czas przygotowania / Prep. time: 30 mins

Czas gotowania / Cook time: 45 mins

Czas całkowity / Total time: 1 hr 15 mins

Drukuj / Print

Składniki / Ingredients:

Na kapustę

3 łyżki oleju
1 por
200 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
1/2 główki włoskiej kapusty poszatkowanej
1 i 1/2 szklanki bulionu
po 1 łyżeczce majeranku i oregano
1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki lub płatków chili
2 papryki czerwone pokrojone w paski
6 pomidorków koktajlowych obranych ze skóry
6 suszonych pomidorów z zalewy pokrojonych w paski
3 łyżki puree z suszonych pomidorów
2 łyżki pasty tagine
2 łyżki posiekanego koperku

Na kotlety mielone

1/2 kg mięsa mielonego, np. szynka wieprzowa
1 średnia cebula pokrojona w kostkę
2 łyżki oleju
3 łyżki płatków owsianych
1 jajko
1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu zmielonego
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
około 1/4 szklanki zimnego bulionu
2 łyżki pasty tagine
mąka do obtoczenia
do podsmażenia smalec lub masło klarowane lub olej

Sposób wykonania / Instructions:

Na kapustę

Do garnka wlać olej. Wrzucić pora i mieszając smażyć na umiarkowanym ogniu przez ok. 5 minut.
Dodać boczek Smażyć przez ok. 10 minut co chwilę mieszając. Następnie dorzucić paprykę i suszone pomidory. Dusić 5 minut. Dodać do garnka kapustę i wymieszać.
Wlać gorący bulion, doprawić do smaku.
Przykryć i gotować przez ok. 30 minut, w międzyczasie 2 – 3 razy zamieszać.
Dodać pomidorki, puree z suszonych pomidorów, pastę tagine i gotować przez ok. 15 minut. Na koniec dodać dodać koperek.

Na kotlety mielone

Na patelni z gorącym olejem podsmażyć cebulkę.
Do większej miski włożyć zmielone mięso, podsmażoną cebulę, jajko, sól i pieprz, czosnek, płatki owsiane i pastę tagine. Wszystko dobrze wymieszać.
W trakcie wyrabiania mięsa należy dodawać na raty bulionu i wyrabiać tak długo aż mięso wchłonie wodę i nie będzie przywierać do dłoni. Im dłużej wyrabiamy, tym lepsze kotlety. Masa mięsna może wydawać się dość luźna, wtedy kotlety będą delikatniejsze, mniej zbite.
Uformować kotlety, obtoczyć w mące i kłaść na dobrze rozgrzany olej na patelni. Po obsmażeniu z dwóch stron przełożyć kotlety do naczynia żaroodpornego (bez przykrycia) i wstawić do rozgrzanego do 150 stopni C piekarnika, na około 15 minut.