Ciasta

Ciasto czekoladowe z musem z czarnej porzeczki – Chocolate cake with blackcurrant mousse

Ciasto czekoladowe z musem z czarnej porzeczki. Napiszę krótko: to ciasto wymiata. Ma ono predyspozycje do miana ciasta idealnego. Pyszny, czekoladowy środek z dodatkiem likieru Baileys. Z wkładką z dżemu, z czarnej porzeczki i obłędnie smacznym, kremowym i lekko kwaskowym musem z czarnej porzeczki.

Czekoladowe ciasto

⦁ 260 gr mąki pszennej
⦁ 250 gr cukru
⦁ 85g kakao
⦁ 2 łyżeczki sody
⦁ 1 łyżeczka soli
⦁ 2 duże jajka
⦁ 180 ml mleka
⦁ 24o ml oleju
⦁ 120 ml Baileys Irish Cream
⦁ 180ml gorącej wody

Wszystkie suche składniki wsypać do dużej miski i wymieszać. Dodać jajka, mleko, olej i likier Baileys. Dobrze wymieszać. Wlać powoli gorąca wodę. Mieszać, uważając żeby nie pryskać po bokach. Wylać ciasto do tortownicy o średnicy ok 19 cm. Piec około 45 min w piekarniku nagrzanym do 150 C. ( lub do suchego patyczka ).
Ciasto wystudzic i ściąc górę, żeby uzyskć płaski wierzch ciasta. Przełożyć do tortownicy o wymiarach ok 24 cm. Blat ciasta posmarować dzemem porzeczkowym.
⦁ 4 łyżki dzemu z czarnej porzeczki

Na mus

⦁ 600 ml puree z czarnej porzeczki


⦁ 1200 ml smietany kremowej 36 %
⦁ 8 łyżek cukru pudru
⦁ 15 listków żelatyny

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.

Ciepłą żelatynę dodać do podgrzanego puree z czarnej porzeczki , dokładnie wymieszać, wystudzić (ale nie można dopuścić do stężenia).
W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier, ubić. Do porzeczkowego puree dodać kilka łyżek kremówki, do rozluźnienia jego struktury. Dodać pozostałą bitą śmietanę i delikatnie lecz dokładnie wymieszać. Warstwę musu porzeczkowego wyląc na czekoladowe ciasto. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Udekorować według uznania.

English version

Chocolate cake

⦁ 260 g of plain flour
⦁ 250 g of sugar
⦁ 85 g of cocoa
⦁ 2 teaspoons of bicarbonate of soda
⦁ 1 teaspoon of salt
⦁ 2 large eggs
⦁ 180 ml of milk
⦁ 24 ml of oil
⦁ 120 ml Baileys Irish Cream
⦁ 180 ml hot water

Put all dry ingredients into a large bowl and mix. Add eggs, milk, oil and Baileys liqueur. Mix well. Pour slowly hot water. Mix, taking care not to splash on the sides. Pour the batter into a springform pan with a diameter of about 19 cm. Bake for about 45 minutes in an oven preheated to 150 C. (or to a dry stick).
Cut the top of the cake to get flat piece of cake. Transfer to a cake tin measuring approximately 24 cm. Spread the cake top with blackcurrant jam.
⦁ 4 tablespoons of black currant jam

Blackcurrant mousse

⦁ 600 ml blackcurrant puree
⦁ 1200 ml of cream cream 36%
⦁ 8 tablespoons of powdered sugar
⦁ 15 leaves of gelatin
Blend blackcurrants with syrup im a blender. Soak the gelatine leaves in a cold water for about 5-7 minutes, then remove them and lightly squeeze out.
Place the squezzed gelatin in a small container and dissolve in a bowl with a hot water .

Add the warm gelatin to the pre-warmed blackcurrant puree, mix thoroughly, cool (but not allow to set).
Mix the cream and sugar with chilled cream in a mixing bowl and whip. Add a few tablespoons of whipped to the currant puree, to loosen its structure. Add the remaining whipped cream and gently but thoroughly mix. Pour blackcurrant mousse on a chocolate cake. Set aside for a few hours in the fridge, preferably overnight. Garnish as you like.