Ciasta Uncategorized

Ciasto szpinakowe z cytrynowym musem

 

Robiłam już kiedyś szpinakowe ciasto z serkiem mascarpone i owocem granatu. Tym razem postanowiłam trochę zaimprowizować i tak powstało ciasto szpinakowe połączone z cytrynowym , kwaskowym musem. Uważam, ze to bardzo udana improwizacja. Polecam skosztować.

Do tego ciasta kilka dni wcześniej trzeba przygotować lemon curd

Na lemon curd

  • 10 żółtek
  • 250 gram drobnego cukru
  • 200 gram miękkiego masła
  • 8 -10 cytryn

Miękkie masło umieścić w żaroodpornej misce. Dodać cukier. Krotko wymieszać mikserem. Następnie dodać żółtka. Dodać sok wyciśnięty z cytryn i wymieszać do powstania gładkiej masy

W garnku podgrzać wodę . Na garnku postawić  masę jajeczno cytrynowa tak żeby dno miski nie dotykało gorącej wody.

Mieszać masę powoli aż zgęstnieje do konsystencji budyniu . Powinno to zająć ok 10 min ( u mnie za pierwszym razem prawie 30 min !!! )

Tak powstałą masę można przechowywać w słoiku przez dwa tygodnie

Na ciasto szpinakowe

Składniki:

  • 450g mrożonego szpinaku (drobnego, nie w liściach)
  • 3 jajka
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • 1 i 1/3 szklanki oleju
  • 1 szklanka mąki krupczatki + 1 szklanka mąki tortowej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia (można dać ciut mniej)

 

Rozmrozić  szpinak i odsączyć (przez gazę) z wody (będzie jej bardzo dużo, ważne żeby odsączyć tak żeby był prawie suchy ).
Zmiksować  jajka z cukrem, powoli wlewając olej i nadal mieszać. Wsypać  wcześniej przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Po połączeniu całej masy dodać dobrze  odsączony szpinak i wymieszać  łyżką. Wlewamy do tortownicy , pieczemy ok 1h do tzw. suchego patyczka w temperaturze 180C.
Na cytrynowy mus

  • 1000 ml double cream
  • 250 ml lemon curd
  • 2 ½ galaretki cytrynowej rozpuszczonej w 25o ml gorącej wody

Śmietanę kremówkę ubić z lemon curd. Pod koniec ubijania dodać wystudzona, tężejącą galaretkę. Zmiksować do połączenia składników. Mase wylać na wystudzone ciasto szpinakowe. Wstawić do lodówki do stężenia masy.

Ciasto udekorować według uznania. U mnie morele i  passion fruit

 

P1019499.JPG

P1019532.JPG

P1019533.JPG

 

Źródło inspiracji do szpinakowego ciasta zaczerpnięte z

http://www.mojewypieki.com/przepisy-uzytkownikow/przepis/1034/ciasto-szpinakowe-lesny-mech