Ciasta

Ciasto z musem wiśniowym

Ciasto z musem wiśniowym. O mamo jakie to dobre. Czekoladowy spód przełożony serkiem mascarpone. Na to wiśniowa warstwa nafaszerowana czereśniami plus delikatny, lekko kwaskowy mus wiśniowy. Ciasto, które plasuje się w pierwszej dziesiątce ostatnio przeze mnie robionych.

Ilość porcji / Servings – 15
Czas przygotowania / Prep. time: 30 mins
Czas gotowania / Cook time: 45 mins
12 hrs
Czas całkowity / Total time: 13 hrs 15 mins
Drukuj / Print

Składniki / Ingredients:

Biszkopt:

  • 5 jajek – osobno żółtka i białka
  • 40 g kakao
  • 100 g mąki pszennej
  • 180 g cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120 ml oleju

Do nasączenia:

  • 50 ml wody
  • 50 ml rumu

Masa wiśniowa:

  • 1 kg mrożonych wiśni
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
  • około 130ml soku wiśniowego może byc woda
  • 2 1/2 wiśniowej galaretki
  • 250 ml soku wiśniowego może być woda
  • 150 g cukru

Wiśniowy mus

  • 600 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
  • 900 g wiśniowego jogurtu w temperaturze pokojowej
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 16 listków żelatyny

dodatkowo

  • 250 g serka mascarpone

Sposób wykonania / Instructions:

Biszkopt:

  • Białka ubić na sztywną pianę . Nie przerywając ubijania dodać cukier i dalej ubijać do uzyskania gęstej masy. Dodać żółtka i ubić do otrzymania jasnej, kremowej masy. W misce połączyć mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Przed dodaniem do masy przesiać. Do masy z jajek dodać olej i delikatnie wmieszać w masę jajeczną. następnie dodać przesianą mąkę z kakao i proszkiem. Wymieszać delikatnie do połączenia składników. Ciasto wylać do blachy (25x35cwyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160C przez ok 40 min. Całkowicie wystudzić. Ściąć wierzch i nasączyć wodą z rumem. Posmarować serkiem mascarpone

Masa wiśniowa:

  • Wiśnie umieścić w garnku. Wlać sok wiśniowy lub wodę ( 250ml ). Wsypać cukier i wymieszać. Zagotować, mieszając co jakiś czas. Pod zagotowanymi wiśniami zmniejszyć ogień. W kubku połączyć budyniowy proszek ze 130 ml soku wiśniowego lub wody. Rozmieszany budyń wlać do gotujących się wiśni i znów owoce zagotować. Ściągnąć z ognia i wsypać galaretkę. Wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić, żeby wystygła. Masę wiśniową wylać na nasączony biszkopt. Wstawić do lodówki, do stężenia.

Wiśniowy mus

  • Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
  • Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.
  • Ciepłą żelatynę dodać do lekko podgrzanego, wiśniowego jogurtu i dokładnie wymieszać.
  • Śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i ubić.
  • Do ubitej śmietany dodać jogurt z żelatyną i wymieszać. Wylać na ściętą masę wiśniową. Wstawić do lodówki, do stężenia. ( najlepiej na całą noc )

Żródło inspiracji http:// https://malacukierenka.pl/najlepsze-ciasto-wisniowe-z-kremem-jogurtowym.html