Drugie dania

Dorsz z czerwonym kaszotto i zieloną sałatką

Dorsz z czerwonym kaszotto i zieloną sałatką . Pomysł na smaczne i zdrowe danie.  Aromatyczne, burakowe kaszotto z dodatkiem zielonej sałatki, w której mamy bób, awokado, szparagi i sałatę. Całość sałatki wykończona miodowo musztardowym dressingiem. Na talerzu jest nie tylko kolorowo ale jest tez smacznie.

Czas przygotowania / Prep. time: 20 mins
Czas gotowania / Cook time: 40 mins
Czas całkowity / Total time: 1 hr
Drukuj / Print

Składniki / Ingredients:

Na risotto

  • 1 jabłko pokrojone w kostkę
  • 2 pieczone buraki pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 150 gr kaszy pęczak
  • 200 ml bulionu warzywnego
  • 200 ml soku buraczanego
  • 1/4 szklanki czerwonego wina.
  • czerwona papryka i kurkuma do smaku

Na dorsza

  • 2 filety z dorsza
  • 4 ząbki czosnku przeciśniete przez praskę
  • 1 cytryna
  • 2 łyżki oliwy
  • pieprz
  • sól
  • tymianek
  • imbir
  • koperek

Dressing :

  • 2 łyżeczki musztardy gruboziasrnistej
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • 2 łyżki soku z cytryny

Na sałatę

  • 1/4 główki sałaty
  • 50 gr ugotowanego i obranego bobu
  • pęczek ugotowanych szparagów
  • awokado

Sposób wykonania / Instructions:

Na risotto

  • Na głebokiej patelni, na łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę ( około 10 min ). Dodać sól i czosnek. Wrzucic pokrojone w kostke jabłka . Przesmażyć z cebulą, dorzucić buraki pokrojone w kostkę. Wsypać suchą kaszę. Podsmażyć, pozwalając żeby kasza wchłonęla przyprawy i smak z patelni.
  • Wlać wino i odparować. Dodać kurkumę i paprykę w proszku.
  • Wlać pół szklanki gorącego bulionu i gotować kaszę bez przykrycia, do wchłonięcia większości płynu. Następnie wlać kolejną porcję bulionu i gotować jak poprzednio. Czynność powtarzać aż kasza będzie ugotowana ( ok. 30 minut). Doprawić solą i pieprzem.

Na dorsza

  • Nagrzać piekarnik do temperatury około 180°Filety umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Zmiażdżyć ząbki czosnku, a z cytryny wycisnąć sok. Filety natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem i sokiem z cytryny. Doprawić resztą przypraw. Następnie folię aluminiową posmarować oliwą z oliwek. W folii umieścić rybę i dobrze ją zawinąć. Piec około 30 minut

Na sałatę

  • Poszarpane liście sałaty połączyć z bobem, ugotowanymi na parze szparagami ( poktojonymi na mniejsze kawałki ) i awokado pokrojonym w plastry.

Dressing :

  • W niewielkim słoiku umieść musztardę, miód i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
  • Zmiksować aż składniki się połączą, następnie stopniowo dolewać olej, nie przerywając mieszania.
  • Na koniec doprawić do smaku sokiem z cytryny i szczyptą soli.