Name: Pierś z kaczki z sosem jabłkowym
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 jabłka pokrojne w kostkę; 140 g masła; 50 ml spiced rum; 3 łyzeczki brązowego cukru; sok z 1 cytryny; szczypta soli i pieprzu; 1/2 łyżeczki cynamonu; woda opcjonalnie; 2 piersi kaczki ze skórką (każda po ok. 200 – 250 g); 200 gram ryzu arborio; 400 ml mleka kokosowego; szczypta soli do smaku

Pierś z kaczki z sosem jabłkowym. Na bogato, bo sos jabłkowy wzbogacony rumem, brązowym cukrem i cynamonem, co daje nam bardzo przyjemny wyrazisty smak. Wszystko podane z ryżem gotowanym w mleku kokosowym. Petarda.

Ilość porcji / Servings – 2

Czas przygotowania / Prep. time: 10 mins

Czas gotowania / Cook time: 30 mins

Czas całkowity / Total time: 40 mins

Drukuj / Print

Składniki / Ingredients:

Sos jabłkowy

3 jabłka pokrojne w kostkę
140 g masła
50 ml spiced rum
3 łyzeczki brązowego cukru
sok z 1 cytryny
szczypta soli i pieprzu
1/2 łyżeczki cynamonu
woda opcjonalnie

Na kaczkę

2 piersi kaczki ze skórką (każda po ok. 200 – 250 g)

Na ryż

200 gram ryzu arborio
400 ml mleka kokosowego
szczypta soli do smaku

Sposób wykonania / Instructions:

Sos jabłkowy

Na gorącej patelni rozpuścic połowe masła. Na masło wrzucic pokrojone w kostke jabłka i dusic kilka minut. Wlac rum i smażyc kolejne kilka minut. W razie koniecznosci podlewać wodą, zeby sie nie przypaliło. Dodac sok z cytryny. Dusic do momentu az jablka będa miekkie. Uwazac zeby sie nie rozpadly.Pod koniec dodac druga polowe masla i razem chwilę podusic, mieszajac

Na kaczkę

Przygotowanie

Pierś z kaczki przed przygotowaniem wyjąć z lodówki i pozostawić na wierzchu żeby była w temperaturze pokojowej . Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Piersi kaczki naciąć nożem w kratkę od strony ze skórą. Uważać żeby nie uszkodzić mięsa. Doprawić pieprzem i solą. Ułożyć na zimnej patelni z grubym dnem skórką do dołu i podgrzewać na umiarkowanym ogniu stopniowo wytapiając skórkę. Cały proces powinien zająć do 14 minut .Następnie przewrócić mięso skóra do góry i podsmażyć ok. 2 minut.
Podsmażone piersi wstawić do nagrzanego piekarnika. Rączkę patelni wcześniej owinąć folia aluminiowa . Jeśli rączka patelni nie może być używana w piekarniku, przełożyć piersi do naczynia żaroodpornego (najlepiej nagrzewanego razem z piekarnikiem), skórką do góry. Piec przez 8 minut. Wyjąć piersi na talerz i odczekać 5 minut przed pokrojeniem.

Na ryż

Ryz ugotowac na mleku kokosowym
Piers z kaczki podawać z ryzem i sosem jabłkowym. U mnie dodatkowo plastry cukini zmieszane z chemurolla