Main dishes

Pyzy ziemniaczane z sosem grzybowym

Pyzy ziemniaczane z sosem grzybowym. Kluchy to moje ulubione danie. Tu podane z łopatką wieprzową i sosem mocno aromatycznym i grzybowym. Idealny obiad na niedzielę, kiedy można się trochę dopieścić kulinarnie

Ilość porcji / Servings – 4
Czas przygotowania / Prep. time: 1 hr
Czas gotowania / Cook time: 1 hr 30 mins
Czas całkowity / Total time: 2 hrs 30 mins
Drukuj / Print

Składniki / Ingredients:

Na pyzy

  • kg ziemniaków mączystych
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól i pieprz

Na łopatkę w sosie grzybowym

  • 4 plastry łopatki wieprzowej
  • 20 g suszonych grzybów namoczonych w wodzie
  • 250 g brązowych pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 4 łyżki masła
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 mała cebula pokrojona w kostkę
  • 250 ml gęstej śmietanki do sosów
  • 1/4 szklanki białego wytrawnego wina

Sposób wykonania / Instructions:

Na pyzy

  • Ziemniaki podzielić na dwie części. Większą część zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Następnie przełożyć do ściereczki. Szczelnie zawinąć i odcisnąć z nadmiaru wody. Wodę z ziemniaków odstawić na kilkanaście minut, aż skrobia opadnie na dno miski. Drugą część ziemniaków ugotować i przecisnąć przez praskę.
  • W misce połączyć ze sobą starte i ugotowane ziemniaki. Ciasto doprawić solą i pieprzem. Dodać skrobię, która osiadła na dnie garnka. Dodać mąki. Zagnieść na stolnicy posypanej mąką
  • W dużym garnku zagotować wodę z solą. Ciasto pokroić w równe plastry, Następnie uformować okrągłe pyzy. Gotować po kilka po 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Na łopatkę w sosie grzybowym

  • Na oleju z masłem podsmażyć z obu stron łopatkę posypaną solą i pieprzem. Następnie dodac cebulę. Chwile razem przesmażyć. Dodać pieczarki i chwilę razem podsmażyć co chwilę mieszając. Wlać wino.
  • Następnie dodać suszone grzyby i wlać wodę z grzybów, doprawić solą oraz pieprzem gotować przez około 60 minut do miękkości mięsa i grzybów.
  • Na koniec dodać śmietankę.