Drugie dania

Grzybowe kaszotto z wieprzowiną

Grzybowe kaszotto z wieprzowiną. Bardzo mocno grzybowe kaszotto. Kremowe, gęste i nie skłamię jeśli powiem, że najlepsze jakie do tej pory jadłam. Kaszotto wykonczone serem parmezan i podane z duszonym schabem.

Ilość porcji / Servings – 2
Czas przygotowania / Prep. time: 10 mins
Czas gotowania / Cook time: 45 mins
Czas całkowity / Total time: 55 mins
Drukuj / Print

Składniki / Ingredients:

  • 100 gr kaszy pęczak
  • 1 czerwona cebula czerwona
  • 50 gr grzybów suszonych
  • 100 gr małych pieczarek
  • 125 ml czewonego wina
  • 5 łyżek parmezanu
  • 200 ml kwaśnej śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • 1 łyżka masła

Schab duszony

  • 4 plastry schabu bez lości
  • kilka kapeluszy suszonych grzybów
  • 1/2 cebuli
  • 3/4 szkl bulionu
  • 1/4 szkl niałego wina
  • kilka łyżek oleju
  • sól i czarny lub kolorowy pieprz do smaku
  • papryka wędzona do smaku około 1 łyżki
  • 1 łyżka ziół prowansalskich

Sposób wykonania / Instructions:

  • Suszone grzyby zalać ok. 700 ml wrzątku. Odstawić do namoczenia na ok. godzinę.
  • Na głębokiej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy z oliwek . Dodać pokrojoną cebulę i podsmażyć. Wrzucić namoczone, odsączone grzyby. Podsmażyć. Dorzucić pieczarki. Gdy cebula będzie szklista, dodac czosnek przeciśniety przez praskę. Wymieszać. Dorzucić kaszę pęczak. Kasza powinna oblepić się resztkami oliwy. Po ok 2 minutach (ciągle mieszając, aby nie przypalić kaszy), dolać wino. Dobrze całość wymieszać. Gdy kasza “wypije” wino, dodać łyżkę wazową grzybowego wywaru, który został z moczenia grzybów. Powoli mieszać, aż kasza wchłonie cały płyn. Czynność powtarzać. Nie można dodać całego płynu na raz. Proces dodawania płynu trwa ok. 20- 25 minut. Dzięki temu kasza będzie kremowa i aksamitna . Dodać sól, pieprz. Wlać śmietanę. Chwilę pogotować ze śmietanką. Zdjąć z ognia, dodać parmezan

Schab duszony

  • Cebule pokroic w plastry i podsmażć na złoty kolor na oleju. Zdjąć z patelni i przełożyć do naczynią żaroodpornego
  • Schab obtoczyć w przyprawach i smażyć na patelni z obu stron, gdy kotletysą złote jest złoty, przełożyc do naczynia z cebulą.Dodac bulion, wino i grzyby suszone
  • Schab dusić razem pod przykryciem przez około 30-40 minut do czasu aż mięso będzie miękkie, sos odparuje i się zagęści.