Czy bez mięsa może być smacznie ? .. jasne , że może . To danie jest świetnym tego przykładem . Dobrze przyprawione warzywa zamknięte w cieście francuskim z dodatkiem koziego sera i obłędnymi pieczonymi warzywami .
Na pieczone czerwone warzywa
- 500g małych marchewek
- 500g ugotowanych buraków
- 250 gram czerwonej cebuli
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka nasion kminku
- 3 łyżki sosu malinowego
- skórka i sok z pomarańczy
- 150g nasion granatu
Marchewki umyć szczoteczką . Wcześniej ugotowane buraki pokroić w kostkę lub paski . Pokroić czerwoną cebulę w paski . Przyprawić przyprawami . Skropić olejem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C. Piec do momentu aż marchewki będą miękkie . W trakcie pieczenia dodać sos malinowy i sok z pomarańczy .Na koniec dodać nasiona granatu .
Na kulebiak
- 300 gram batatów obranych i pokrojonych w grubszą kostkę
- 2 łyżki oliwy
- 125 gram ugotowanej kaszy pęczak
- 30 gram suszonej żurawiny
- ½ pęczka świeżego posiekanego koperku
- ½ pęczka posiekanej świeżej pietruszki
- Posiekany szczypior
- 2 jajka , rozkłócone widelcem
- Sok z połowy cytryny plus skórka starta z cytryny
- Opakowanie gotowego ciasta francuskiego – 500 gram
- 150 gram koziego sera
- 1 łyżka mieszanki ziaren ( dynia , słonecznik , sezam )
- Granulowany czosnek , rozmaryn, tymianek, bazylia, cząber, oliwki, oliwa, estragon
Nagrzać piekarnik do 200 C . Umieścić bataty skropione oliwą na blasze , posypać przyprawami i wstawić do piekarnika . Piec około 20 -30 min do zezłocenia skórki . Odstawić do ostygnięcia .
W misce umieścić ugotowaną kaszę pęczak , posiekany szczypior , żurawinę, koperek , pietruszkę , startą skórkę z cytryny i sok z cytryny . Dodać połowę rozkłóconego jajka . Dobrze wymieszać . Następnie dodać ostudzone bataty . Wymieszać delikatnie żeby nie uszkodzić struktury ziemniaków . Doprawić solą , pieprzem i przyprawami .
Rozwałkować ciasto francuskie w kształt kwadrata . Przekroić na pół . Ułożyć spodni płat ciasta na pergaminie . Na spodnią część wyłożyć farsz , zostawiając po bokach dwa centymetry .Posypać pokruszonym kozim serem . Uformować dłonią półkolisty kształt . Przykryć drugą częścią rozwałkowanego ciasta francuskiego . Dobrze skleić brzegi . Docisnąć brzegi widelcem . Posmarować wierzch resztą rozkłóconego jajka . Posypać ziarnami .
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C na około 40 min .
Kulebiak podawać z pieczonymi warzywami . U mnie dodatkowo zielona fasola soi z kiełkami i szczypiorkiem
