Drugie dania

Risotto z porem, gruszką i przegrzebkami

Risotto z porem, gruszką i przegrzebkami. Delikatne scalopy smażone na klarowanym maśle podane z kremowym risotto z dodatkiem gruszki i pora. Risotto wykończone prażonymi płatkami migdałów.

Ilość porcji / Servings – 2
Czas przygotowania / Prep. time: 10 mins
Czas gotowania / Cook time: 30 mins
Czas całkowity / Total time: 40 mins
Drukuj / Print

Składniki / Ingredients:

Na risotto

  • 1 por (biała część)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki ryżu arborio
  • 1/4 szklanki białego wina
  • 1/4 szklanki soku jabłkowego
  • 2 gruszki pokrojone w kostkę
  • przyprawy: sól (pieprz, szczypta kurkumy, 1/2 łyżeczki papryki w proszku)
  • ok. 300 ml bulionu jarzynowego
  • 1/3 szklanki startego parmezanu
  • masło (oliwa extra vergine)

Na przegrzebki

  • 8 sztuk przegrzebków
  • klarowane masło

Sposób wykonania / Instructions:

Na risotto

  • Na głebokiej patelni zeszklić pokrojonego w kostkę pora . Następnie dorzucić pokrojone w kostkę gruszki . Chwile smażyć z cebulą. Następnie dodać surowy ryż.Smażyć,mieszając drewnianą łyżką przez ok. 1 – 2 minuty. Wlać wino i odparować. Wlać sok jabłkowy. Dodać kurkumę i paprykę w proszku.
  • Wlać pół szklanki gorącego bulionu i gotować ryż bez przykrycia, do wchłonięcia większości płynu. Następnie wlać kolejną porcję bulionu i gotować jak poprzednio. Czynność powtarzać aż ryż będzie ugotowany al dente ( ok. 30 minut). Doprawić solą i pieprzem.

Na przegrzebki

  • Przegrzebki wyjąć z muszli, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozgrzać patelnię, najlepiej teflonową. Smażyć przegrzebki na klarowanym maśle z dwóch stron po około 1,5 – 2 minuty.
  • Danie posypać prażonymi płatkami migdałów.