Name: Rumuńskie pączki papanasi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 9
Ingredients: 250 g rozdrobnionego twarogu lub ricotty lub zmielonego twarogu jak na serniki (tylko dobrej jakości, gęstego); 1 jajko; 1 żółtko; 150 - 250 g mąki pszennej + do podsypywania; 1 łyżka soku z cytryny; pół łyżeczki sody oczyszczonej; 5 łyżek drobnego cukru do wypieków; szczypta soli; gęsta kwaśna śmietana 18%; konfitura wiśniowa lub owoce w syropie; cukier puder (do oprószenia)

Rumuńskie pączki Papanasi. Wpadłam na ten przepis przeglądając jeden z blogów kulinarnych. Jak większość chyba jem oczyma. I pierwsze co przykuło mój wzrok to niecodzienne podanie tego deseru. Po drugie to nazwa która mnie zaintrygowała. Przepis wydawał się prosty co okazało się dodatkowym atutem. Pączki są wilgotne i cudownie serowe. To takie nasze oponki ale na bogato. Dodatek kwaśnej śmietany przełamuje słodycz konfitury wiśniowej z którą się je podałam

Ilość porcji / Servings – 9

Czas przygotowania / Prep. time: 15 mins

Czas gotowania / Cook time: 15 mins

Czas całkowity / Total time: 30 mins

Drukuj / Print

Składniki / Ingredients:

Na pączki

250 g rozdrobnionego twarogu lub ricotty lub zmielonego twarogu jak na serniki (tylko dobrej jakości, gęstego)
1 jajko
1 żółtko
150 – 250 g mąki pszennej + do podsypywania
1 łyżka soku z cytryny
pół łyżeczki sody oczyszczonej
5 łyżek drobnego cukru do wypieków
szczypta soli

Dodatkowo:

gęsta kwaśna śmietana 18%
konfitura wiśniowa lub owoce w syropie
cukier puder (do oprószenia)

Sposób wykonania / Instructions:

Na pączki

W misie miksera umieścić twaróg, jajko, żółtko i sok z cytryny, cukier z wanilią i sól. Dokładnie utrzeć wszystkie składniki. Dodać mąkę pszenną (zaczynając od 150 g – będzie to zależało od wilgotności i konsystencji twarogu jak i wielkości jajek; przy twarogu w kostce mniej mąki, przy zmielonym lub kremowym więcej) i sodę oczyszczoną. Dobrze wyrobić, do połączenia. Wyrobione ciasto może być lepkie, więc nie można dosypywać zbyt dużo mąki, by gotowe pączki nie były zbyt twarde.
Ciasto wyłożyć na stolnicę i podsypując mąką, rozwałkować dość grubo. Z ciasta wycinać oponki (np. przy pomocy foremki do ciastek), do każdej zachowując wykrojoną dziurkę – małą kulkę (będą potrzebne).
Smażyć oponki i kulki w głębokim tłuszczu rozgrzanym do temperatury 175ºC, z obu stron .Po usmażeniu odkładać na ręcznik kuchenny do odsączenia.
Na każdą oponkę nakładać pełną łyżkę śmietany , oblewać frużeliną wiśniową lub owocami w syropie lub konfiturą, na wierzch kłaść małą kulkę ciasta i oprószać cukrem pudrem.