Ciasta

Rustytkalna tarta z gruszkami

Rustytkalna tarta z gruszkami. Kruche ciasto z karmelizowanymi gruszkami. Ciasto zagniatacie sekund pięć. Gruszki kroicie w plastry też sekund pięć, wrzucacie na patelnię, karmelizujecie i wystudzone wrzucacie na tartę . Najdłuższy etap to ten kiedy pieczecie tartę w piekarniku, język Wam zwisa do pasa się ślinicie na samą myśl o czymś słodkim. Dodatkowo czekanie wydłuża przyklejony do Waszej kiecki Króliś ( doświadczalny ), który z okrągłymi oczakmi co chwilę pyta czy długo jeszcze. Skracacie sobie czas na oczekiwanie na tartę szybką, miłosną wymianą zdań z Królisiem, która brzmi : Poszoł won, przestań mi się plątać pod nogami, bo Cie strzelę w ten Królisiowy pysk jak się nie odwalisz. Zapewniam Was, że po tej ekscytującej wymianie zdań…monologu w zasadzie tarta będzie gotowa niewiadomo kiedy.

Ilość porcji / Servings – 8
Czas przygotowania / Prep. time: 15 mins
Czas gotowania / Cook time: 45 mins
Czas całkowity / Total time: 1 hr
Drukuj / Print

Składniki / Ingredients:

Na ciasto

  • szklanki maki
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 125 g zimnego masła w kawałkach
  • 3 łyżki lodowatej wody

Karmelizowane gruszki

  • 4 gruszki np. konferencje pokrojone w plastry
  • 2 łyżka masła
  • 4 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Ponadto

  • 1/4 słoiczka gładkiego dżemu gruszkowego lub morelowego (podgrzanego w małym garnuszku)
  • Na ciasto
  • Wszystkie składniki ciasta umieścić w misce i szybko zagnieć ciasto. Zawinąc w folię i umieścić w lodówce na około 60 minut w celu dobrego schłodzenia

Sposób wykonania / Instructions:

Karmelizowane gruszki

  • Na patelni rozgrzać i roztopić masło. Wsypać cukier, wymieszać lekko potrząsając za rączkę patelni, chwilę pogotować, doprowadzić do zabulgotania mieszanki. Dodać gruszki, oprószyć cynamonem i gotować/smażyć na średnim ogniu, co pewien czas odwracając na drugą stronę, do miękkości gruszek i ich zezłocenia. Nie przypalić karmelu – przypalony będzie gorzki. Etap ten nie powinien trwać dłużej niż 10 minut, może trwać krócej, w zależności od odmiany gruszek (gruszki nie powinny się rozgotować, powinny pozostać w całości). Gruszki wystudzić, odcedzić od nadmiaru soku i karmelu.

Na tartę

  • Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość i około 5 mm i wielkości około 30 cm
  • Karmelizowane gruszki ułożyć na tarcie, w taki sposób, by na siebie zachodziły. (oprócz czystego marginesu).
  • Pozostawione ciasto nałóżyć na wierzch owoców i posypać odrobiną cukru.
  • Piec tartę w 200 stopniach przez około 40 minut – aż ciasto będzie rumiane.
  • Przed podaniem podgrzać dżem. Przy pomocy pędzelka rozprowadzić po gruszkach lub morelową polewę. Tartę schłodzić i podawać.