Sernik na zimno ze śliwkową żelką. Kremowy, delikatny sernik na zimno wykończony kwaskową żelką z pieczonych śliwek. Śliwki po upieczenieu zostały zblendowane na gęste puree i połączone z żelatyną. Pyszny deser na ciepłe, letnie popołudnie z kawą.
Ilość porcji / Servings – 12
Czas przygotowania / Prep. time: 30 mins
6 hrs
Czas całkowity / Total time: 6 hrs 30 mins
Składniki / Ingredients:
Na ciasteczkowy spód
- 100 g masła (roztopionego)
- 300 g kakaowych herbatników
Na masę serową
- 1400 g białego sera zmielonego
- 3/4 szkl cukru pudru
- 1 cytryna sok
- 10 listków żelatyny
Na śliwkową żelkę
- 1200 g śliwek węgierek (świeżych)
- 1/2 szkl cukru (opcjonalnie w zależności jak kwaśne są śliwki)
- 12 listków żelatyny
Sposób wykonania / Instructions:
Na ciasteczkowy spód
- Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem.
- Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć masą ciasteczkową.Wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.
Na sernik na zimno
- Do miski włożyć ser, zmiksować mikserem lub ubić trzepaczką z cukrem. Wycisnąć sok z cytryny, dodać do masy
- Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
- Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Następnie dodać 2-3 łyżki masy serowej za każdym razem mieszając. Teraz można już przelać żelatynę do masy serowej i zmiksować. Mase serowa wylać na ciasteczkowy spód i wstawic do lodówki, do stężenia
Na śliwkową żelkę
- Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
- Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.
- Śliwki przepołowić, odpestkować. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym rozcięciami ku górze. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 – 25 minut, do miękkości. Jeszcze gorące śliwki zmiksować razem z sokiem pozostałym w formie w mikserze kielichowym do otrzymania śliwkowego puree. Dodać cukier i zmiksować. Następnie dodac rozpuszczoną żelatynę i dobrze wymieszać. Odstawic do lekkiego stężenia. Sliwkową żelkę wylać na sernik na zimno i wstawic do lodówki do całkowitego stężenia
