Drugie dania Uncategorized

Szpinakowe pierogi z soczewicą i wędzonym boczkiem podawane z pieczonymi warzywami

 

Składniki na 15 pierogów:
Na ciasto pierogowe

  • Mąka pszenna 1 szklanka
  • Jajko 1 sztuka
  • Szpinak 300 gram

Na farsz do pierogów

  • Ugotowana czerwona soczewica 80 gram
  • Boczek wędzony 100 gram
  • Cebula
  • Olej słonecznikowy
  • Sól morska
  • Majeranek
  • Pieprz czarny mielony

Na pieczone warzywa

  • Koper włoski
  • Pomidorki koktajlowe ok 10 sztuk
  • Małe pieczarki 100 gram
  • Długie brokuły
  • Papryka 2 sztuki
  • Soczewica puszka ok 150 gram
  • Marchew 2 sztuki
  • Kukurydza kolba 2 sztuki
  • Bób z puszki ok 100 gram

Przygotowanie:
Pierogi
Szpinak płuczemy i smażymy na małej ilości oleju aż odparuje woda . Przestudzony blendujemy na gładką masę .
Do mąki dodajemy jajko, zblendowany szpinak, trochę oleju i szczyptę soli. Wyrabiamy ciasto, które po wyrobieniu powinno odstać około 20 minut.

Na patelnię wsypujemy boczek (bez dodawania tłuszczu) i smażymy do zrumienienia .Osobno smażymy pokrojoną w kostkę cebulę. Do ugotowanej soczewicy dodajemy majeranek, cebulkę oraz czarny mielony pieprz i sól .
Wrzucamy soczewicę z dodatkami do boczku na patelni. Odstawiamy patelnię z farszem do wystygnięcia. Posypujemy blat odrobiną mąki i wałkujemy cienko ciasto. Wycinamy kółka z ciasta (możemy do tego użyć np. kubka). Do każdego kółeczka z ciasta nakładamy odrobinę farszu i lepimy pierogi, dokładnie zaklejając brzegi. Pierogi wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy około 4 minut.

Pieczone warzywa
Marchew obieramy . W garnku z wodą gotujemy marchew , długie brokuły , kukurydzę o miękkości . Odcedzamy .Kukurydzę kroimy w plastry . Na blachę wykładamy odcedzone warzywa .Dokładamy pomidorki , pokrojony w plastry koper włoski , małe pieczarki soczewicę , paprykę pokrojoną w plastry i bób . Skrapiamy olejem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 C do miękkości

Pierogi podajemy z pieczonymi warzywami

Zielone pierogi z soczewica 6 (2)

Zielone pierogi z soczewica 10 (2)