Drugie dania Zupy

Tajwańska zupa wołowa z pak choy – Taiwanese beef noodle soup with pak choy

Tajwańska zupa wołowa z pak choy. Przeglądając internet w poszukiwaniu inspiracji na obiad wpadłam na ten przepis. Juz od jakiegos czasu chiałam zrobić taką zupę, ale zawsze jakoś sie bałam. Ciezko mi powiedzieć czy moja zupa jest zbliżona do oryginału i czy sa to tajwańskie smaki, bo nigdy takiej nie jadłam. Sama zupa jest pyszna. Pikantna, dobrze przyprawiona i pyszna. Duże kawałki miękkiej wołowiny,  skąpane w pikantnej zupie z dodatkiem makaronu udon i pak choy.

Tajwańska zupa wołowa z pak choy. 

⦁ 900 gram golonki wołowej
⦁ 6 łodyg szczypioru przekrojonego na pół
⦁ 8 plasterków świeżego imbiru
⦁ 6 gwiazdek anyżu
⦁ 120 ml oleju
⦁ 6 ząbków czosnku
⦁ 2 czerwone papryczki chilli przekrojone wzdluz
⦁ 1 cebula pokrojona w plastry
⦁ 1 kryształek cukru

  


⦁ 3 łyzki pasty spicy bean paste, or regular bean paste
⦁ 120 ml ciemnego sosu sojowego
⦁ 120 ml wina ryżowego ric
⦁ 120 ml jasnego sosu sojowego
⦁ 2 srednie pomidory pokrojone w ćwiartki
⦁ woda
⦁ 1 łyżeczka białego, mielonego pieprzu
⦁ 1 łyżeczka soli
⦁ 5 liści laurowych
⦁ 50 gram bak choy
⦁ 250 gram makaronu udon

W garnku umieścic 5 1/2 l wody. Dodac mięso, 3 łodygi szczypioru, 5 kawałkow imbiru, 3 gwiazdki anyżu. Przykryć, doprowadzic do wrzenia i gotowac ok 5 minut. Wyjąć mięso, przepłukac w zimnej wodzie i pokroic na grubsze kawałki. Zostawic bulion na póżniej

W woku albo na dużej patelni, na średnim ogniu umieścic olej i dodac pozostały szczypior, 3 kawałki imbiru, czosnku, papryczki chilli, anyzu, cebuli, cukru i pasty z fasoli. Smazyc do momentu zeszklenia cebuli . Dodac mięso. Nastepnie wlać ciemny sos sojowy. Wymieszac . Dodac wino ryżowe. Nastepnie dodac jasny sos sojowy i pomidory.

Do garnka z wywarem, który został , dorzucic mięso z pieczonymi na patelni warzywami i sosami sojowymi. Dodac w razie koniecznosci wode zeby przykryc mieso. Przykryc przykrywka i gotowac na malym ogniu przez ok 2 godz zeby wolowina byla miekka . Wyjac liscie laurowe przed podaniem

Makaron ugotowac wedlug instrukcji na opakowaniu. Odcedzic makaron i wtej samej wodzie przez 3 minuty ugotowac bak choy.

Zupe podawac z makaronem i bak choy

Na dole link do oryginalnego przepisu i filmiku jak ugotowac zupę.

ENGLISH VERSION 

⦁ 900 grams of beef shank
⦁ 6 stems of chives cut in half
⦁ 8 slices of fresh ginger
⦁ 6 anise stars
⦁ 120 ml of oil
⦁ 6 cloves of garlic
⦁ 2 red chili peppers cut along
⦁ 1 onion cut into slices
⦁ 1 sugar crystals
⦁ 3 tbsp paste, spicy bean paste, or regular bean paste
⦁ 120 ml of dark soy sauce
⦁ 120 ml rice wine
⦁ 120 ml of light soy sauce
⦁ 2 medium tomatoes cut into quarters
⦁ water
⦁ 1 teaspoon of white ground pepper
⦁ 1 teaspoon of salt
⦁ 5 bay leaves
⦁ 50 gram bak choy
⦁ 250 grams of udon noodles

Place 5 1/2 l of water in a pot. Add meat, 3 stems of chives, 5 pieces of ginger, 3 stars of anise. Cover, bring to a boil and cook for 5 minutes. Remove meat, rinse in a cold water and cut into thicker pieces. Put broth aside.

In a wok or in a large pan, place oil over medium heat and add the remaining diced chives, 3 pieces of ginger, garlic, chilli pepper, anise, onion, sugar and bean paste. Fry until the onions are glazed. Add meat. Then pour a dark soy sauce. Mix. Add rice wine. Then add a light soy sauce and tomatoes.
Add meat to the beef broth with fried vegetables and soy sauces. Add water if necessary to cover the meat. Cover with the lid and cook on a low heat for about 2 hours so that the beef is soft. Remove the bay leaves before serving.

Cook the noodles according to the instructions on the pacging. Drain the noodles and boil pak choy in the water for 3 minutes.

Serve soup with undu noodles and pak choy

https://tasty.co/recipe/taiwanese-beef-noodle-soup