Drugie dania

Tortilla z czerwonym kuskusem i pomarańczowo-miodowym kurczakiem

Tortilla z czerwonym kuskusem i pomarańczowo-miodowym kurczakiem. Aromatyczny, pyszny kurczak w marynacie z pomarańczy i miodu, podany w tortilli z surówką z czerwonej kapusty. 

Podudzia z kurczaka pieczone w pomarańczach i miodzie

⦁ 6 podudzi z kurczaka
⦁ 4 pomarańcze
⦁ 3 łyżki miodu
⦁ 3 łyżki sosu sojowego
⦁ 1 łyżka soku z cytryny
⦁ 1 łyżka świeżego tymianku
⦁ 1/2 łyżeczki imbiru
⦁ 2 ząbki czosnku
⦁ 1 płaska łyżeczka soli
⦁ 1 czerwona cebula

Przygotować marynatę mieszając sok z 2 pomarańczy, miodu, soku z cytryny, sosu sojowego , drobno posiekanego czosnku, tymianku, imbiru i soli. Kurczaka natrzeć marynatą i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Kurczaka ułóż w naczyniu żaroodpornym skórą do dołu i polać go marynatą. Obłożyć kurczaka cebulą i pomarańczami pokrojonymi w grube plastry. Piec ok 45 minut. Od czasu do czasu polać mięso sosem z pieczenia. Po tym czasie zdjąć pokrywę naczynia i piec ok 15 min do zrumienienia.

 

⦁ 1 jabłko pokrojone w kostkę
⦁ 2 pieczone buraki pokrojone w kostkę
⦁ 2 łyżki oliwy
⦁ 1 cebula pokrojona w kostkę
⦁ 4 ząbki czosnku
⦁ 150 gram dużego kuskusu
⦁ 200 ml bulionu warzywnego
⦁ 200 ml soku buraczanego
⦁ 1/4 szklanki czerwonego wina.
⦁ czerwona papryka i kurkuma do smaku

Na głębokiej patelni, na łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę ( około 10 min ). Dodać sól i czosnek. Wrzucić pokrojone w kostkę jabłka . Przesmażyć z cebulą, dorzucić buraki pokrojone w kostkę. Wsypać duży kuskus. Podsmażyć, pozwalając żeby  wchłonął przyprawy i smak z patelni.
Wlać wino i odparować. Dodać kurkumę i paprykę w proszku.
Wlać bulion i sok z buraka. Gotować bez przykrycia, do wchłonięcia większości płynu.

Sałatka

  • czerwona kapusta poszatkowana
  • marchew tarta
  • ziarno granatu
  • jabłko tarte

Dressing : miód, cytryna, musztarda, oliwa, sól, pieprz

Wszystkie składniki wymieszać

Dodatkowo :

  • placki tortilli
  • kulki sera koziego w pistacjach