Drugie dania Zupy

Zupa krem z buraka

Już chyba mniej skomplikowanie się nie da. Pyszna, zdrowa zupa krem z buraka. Dodatkowym atutem jest ten obłędny, głęboki kolor. Dla podkreślenia smaku kozi ser. U mnie również dodatek jajka. Jak ktoś chce mniej kalorycznie, to proponuję podać z samym jajkiem 

  • 500 g czerwonych buraków
  • 3 średnie marchewki
  • Mały pęczek tymianku
  • 100 g miękkiego koziego sera
  • garśc pokruszonych pistacji
  • 750 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 3 – 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka cytryny

Obrane buraki i marchew wymieszać z oliwą, pieprzem, ½ pęczka tymianku i wstawić w foli do piekarnika na około 2,5 godziny w temperaturze 100 stopni C.
Warzywa przełożyć do garnka i zalać bulionem. Gotować przez 10 minut. Dodać cytrynę i gotować jeszcze kilka minut.
Zmiksować blenderem na gładką lub delikatnie grudkowatą masę.
Podawać z kozim serem wymieszanym z pokruszonymi pistacjami oraz gotowanym jajkiem.