Drugie dania Zupy Uncategorized

Zupa z ciecierzycy z pieczonymi burakami

 

Lista składników

  • ciecierzyca200 g
  • boczek wędzony200 g
  • kiełbasa chorizo 200 g
  • buraki czerwone3 szt.
  • cebula2 szt.
  • marchew2 szt.
  • korzeń pietruszki1 szt.
  • seler1 szt.
  • ziemniaki1 szt.
  • ząbek czosnku3 szt.
  • olej do smażenia
  • kminek cały
  • papryka ostra mielona
  • kurkuma mielona
  • cząber
  • sól morska
  • Pieprz czarny

 

Ciecierzycę zalać woda i odstawić  do namoczenia w wodzie przez 12 godzin. Odcedzić , przełożyć  do garnka i zalać  1 l świeżej wody. Doprawić kminkiem, solą morską i gotować  40 – 50 minut.

Boczek pokroić  w kostkę, chorizo pokroić  w plastry. Przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem. Na drugą blachę  z pergaminem wyłożyć  buraki i cebule. Warzywa posolić  , skropić  olejem i posypać  cząbrem.  Piec boczek i warzywa razem przez 15 min w temp 160°C.

Na patelni  rozgrzać  olej i podsmażyć  na nim obrane ząbki czosnku. Smażyć  krótko, aby czosnek oddał olejowi swój aromat .Wyciągnąć  czosnek. Następnie na patelnie dorzucić kolejno pokrojonego w słupki selera i marchew. Doprawić  papryką ostrą. Po przesmażeniu przełożyć do garnka z ciecierzycą. Ziemniaki obrać , pokroić w plastry  i obsmażyć  na patelni. Oprószyć  delikatnie kurkumą, chwilę smażyć i przełożyć  do garnka z zupą. Wszystko ugotować , aż warzywa zmiękną

Upieczone  warzywa, boczek i kiełbasę wyjąc  z piekarnika. Buraki i cebule pokroić  w plastry. Zupę przelać  na talerze. Na wierzchu ułożyć  kiełbasę, boczek oraz plastry buraka i cebuli. Można udekorować chipsami z buraka

P1017788.JPG

P1017786.JPG

P1017780.JPG

Źródło inspiracji

http://www.doradcasmaku.pl/przepis/396465/doradca-smaku-vi-zupa-z-ciecierzycy-z-pieczonymi-burakami-odc.-9.html