Drugie dania

Sałatka z bobem podana z piersią z kaczki

Sałatka z bobem podana z piersią z kaczki. Zdrowa i jednocześnie bardzo smaczna sałatka z komosy ryżowej z dodatkiem dyni, bobu, awokado oliwek i suszonej żurawiny. Sałatka podana z aromatyczna piersią z kaczki

Ilość porcji / Servings – 2
Czas przygotowania / Prep. time: 15 mins
Czas gotowania / Cook time: 30 mins
Czas całkowity / Total time: 45 mins
Drukuj / Print

Składniki / Ingredients:

Na sałatkę

  • 250 g dyni bez skóry i pokrojonej w plastry
  • 100 g (suchekomosy ryżowej
  • 100 g ugotowanego bobu bez skóry
  • 1 awokado pokrojone w plastry
  • garść czarnych oliwek
  • garść suszonej żurawiny
  • garść pokruszonyh pistacji
  • garść kolendry
  • 1 czerwona cebula pokrojona w plasterki
  • sól/pieprz

Dressing

  • 2 łyżeczki musztardy
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 100 ml oleju rzepakowego (najlepiej tłoczonego na zimno)
  • 2 łyżki soku z cytryny (lub więcej)
  • szczypta soli

Na kaczkę:

  • 2 piersi kaczki ze skórką (każda po ok. 200 – 250 g)

Sposób wykonania / Instructions:

Na kaczkę:

  • Piekarnik nagrzać do 200 st. C (bez termoobiegu). Dynię pokroic w plastry, ułożyć na papierze do pieczenia, skropić łyżką oliwy, posypać solą i pieprzem. Piec ok. 15 minut (dynia ma być miękka).
  • Komosę przepłukać na sitku pod bieżącą wodą. Komosę wrzucić na wrzącą, osoloną wodę (w proporcji: miarka kaszy na dwie miarki wody). Dodać łyżeczkę masła, zmniejszyć ogień i gotowac ok. 15 minut bez pokrywki. Następnie zestawić z ognia, przykryć i odstawić na 10 minut, żeby komosa wchłonęła resztę wody.
  • Gdy komosa będzie gotowa, dodać do niej upieczoną dynię, ugotowany bób, oliwki, żurawinę,czerwona cebulę,awokado, pokruszone pistacje i posiekaną kolendrę.
  • Wszystkie skłądniki wymieszać, doprawic do smak solą i pieprzem.

Dressing

  • W słoiku umieść musztardę, miód i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
  • Miksować aż składniki się połączą, następnie stopniowo dolewać olej, nie przerywając mieszania.
  • Na koniec doprawić do smaku sokiem z cytryny i szczyptą soli.
  • Sałatkę wymieszać z dressingiem miodowo musztardowym.

Na kaczkę:

  • Piers z kaczki przed przygotowaniem wyjąc z lodówki i pozostawić na wierzchu żeby była w temperaturze pokojowej . Piekarnik nagrzać do 200 st. Piersi kaczki naciąć nożem w kratkę od strony ze skórą. Uważać żeby nie uszkodzić mięsa. Doprawić pieprzem i solą. Ułożyć na zimnej patelni z grubym dnem skórką do dołu i podgrzewać na umiarkowanym ogniu stopniowo wytapiając skórkę. Cały proces powinien zająć do 14 minut .Następnie przewrócić mięso skóra do góry i podsmażyć ok. 2 minut.
  • Podsmażone piersi wstawić do nagrzanego piekarnika. Rączkę patelni wcześniej owinąć folia aluminiowa . Jeśli rączka patelni nie może być używana w piekarniku, przełożyć piersi do naczynia żaroodpornego (najlepiej nagrzewanego razem z piekarnikiem), skórką do góry. Piec przez 8 minut. Wyjąć piersi na talerz i odczekać 5 minut przed pokrojeniem.

 

 

No Comments Found

Zostaw komentarz

Recipe Rating